Los mejores quesos del mercado según el Concurso Internacional de Quesos (World Cheese Awards) son unos pocos que han captado la atención del mundo entero. Este encuentro anual reúne en torno a los profesionales más prestigiosos en torno al mundo del queso y es una buena oportunidad para acercarse a este universo.
El queso es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Pese a que las evidencias científicas aseguran que el consumo de lácteos es perjudicial para el cuerpo humano, la pasión por el queso es muy difícil de erradicar. Y, aunque en la actualidad existen muchas recetas vegetales que han ido sustituyendo este alimento, todavía hay una gran comunidad de amantes del queso tradicional.
Existen muchos tipos de queso y la clasificación puede realizarse teniendo en cuenta varios aspectos de la producción. Por ejemplo: según su textura, tenemos los quesos frescos, blandos, semiblandos, semiduros, duros y azules. También se pueden clasificar teniendo en cuenta el tipo de leche utilizada en su producción; así tenemos: queso de cabra, de oveja, de vaca, de búfala o quesos mixtos. También se pueden tipificar según la zona de producción, que puede ir desde una forma generalizada teniendo en cuenta el país de procedencia, o de una forma más específica, teniendo en cuenta la región. Tenemos así los quesos holandeses, franceses, italianos y españoles en el primer grupo, y los quesos regionales (en España: queso cabrales, manchego, Idiazábal, etc).
A continuación te presentamos los mejores quesos del mundo.